Publicação: Cold chain food systems development for Brazil
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Instituto de Pesquisa Econômica Aplicada (Ipea)
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Resumo
O texto aborda a importância de um sistema eficiente de manipulação de alimentos refrigerados, especialmente para produtos perecíveis de origem animal e vegetal. Destaca-se a necessidade de um sistema integrado, que inclua desde o local de produção até o consumo final, com instalações para armazenamento e transporte em baixas temperaturas. A eficácia do sistema é crucial para reduzir perdas de alimentos devido à deterioração e melhorar a nutrição e saúde dos consumidores. Além disso, destaca-se a importância de equipar desde grandes operações comerciais até unidades familiares com dispositivos de refrigeração para garantir o sucesso do sistema.
Resumo traduzido
The text addresses the importance of an efficient refrigerated food handling system, especially for perishable products of both animal and vegetable origin. It emphasizes the need for an integrated system that spans from the production site to the final consumption, with facilities for storage and transportation at low temperatures. The effectiveness of the system is crucial in minimizing food losses due to deterioration and enhancing the nutrition and health of consumers. Additionally, it underscores the significance of equipping not only large commercial operations but also household units with refrigeration devices to ensure the success of the system.
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JEL
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INSTITUTO DE PESQUISA ECONÔMICA APLICADA. Cold chain food systems development for Brazil. Brasilia: Ipea, 1972. Disponível em: https://repositorio.ipea.gov.br/bitstream/11058/12779/1/Cold_chain_food_systems_developmet_for_Brazil.pdf