Book: Dois estudos sobre tecnologia de alimentos
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Abstract
O texto apresenta dois estudos que analisam a geração e a absorção de tecnologia na indústria de alimentos no Brasil, destacando, no primeiro, a relação entre estrutura industrial e progresso técnico no setor de laticínios, com foco nas diferenças entre segmentos como leite pasteurizado, leite em pó e queijo, na influência da baixa produtividade agropecuária e na importância da inovação de produtos e da incorporação de know-how externo; no segundo, examina-se a atuação dos institutos de pesquisa em tecnologia de alimentos, evidenciando limitações como falta de planejamento integrado, pouca articulação com o setor produtivo e carência de pesquisas voltadas aos alimentos básicos da população, sendo ambos complementares ao mostrar a interdependência entre oferta tecnológica e demanda das unidades produtivas.
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Citation
PIRES, Eginardo; BIELSCHOWSKY, Ricardo Alberto; FIGUEIREDO, Célia Maria Poppe de. Dois estudos sobre tecnologia de alimentos. Rio de Janeiro: Ipea, 1978. (Monografia, 27). Disponível em: https://repositorio.ipea.gov.br/handle/11058/20769
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Description
Estudo relativo ao quadro tecnológico existente na indústria alimentícia brasileira objetivando gerar conhecimentos sobre o progresso técnico na economia brasileira e fornecer subsídios à atuação da FINEP e demais instituições que atuam na área de ciência e tecnologia. Este trabalho dá continuidade ao programa sobre "progresso técnico e estrutura industrial", desenvolvido pela FINEP.
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Monografia 27