Publicação: Estimación de un sistema de demanda de alimentos : un análisis aplicado a hogares pobres y no pobres
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Resumo
El texto analiza la relación entre ingresos, pobreza y desnutrición en Argentina, destacando cómo la crisis económica, el desempleo y la desigualdad han afectado el acceso a una alimentación adecuada, especialmente entre los hogares pobres. Aunque muchos estudios se han centrado en el mercado laboral y la distribución del ingreso, este trabajo se enfoca en el comportamiento del consumidor ante políticas de transferencia y cambios en precios. Utilizando datos de la Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares (ENGHO 1996-97), se estimó un sistema de demanda alimentaria dividido por niveles de ingreso, con el fin de calcular elasticidades útiles para políticas públicas. A pesar de limitaciones por la antigüedad de los datos, los resultados permiten evaluar el impacto de aumentos de precios sobre la nutrición de los hogares más vulnerables.
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BERGES, Miriam; CASELLAS, Karina. Estimación de un sistema de demanda de alimentos: un análisis aplicado a hogares pobres y no pobres. In: SILVEIRA, Fernando Gaiger et al (org). Gasto e consumo das famílias brasileiras contemporâneas. Brasília, DF: Ipea, 2006. p. 529-551. Disponível em: