Estrutura industrial e progresso técnico na produção de laticínios

Abstract

Analisa a estrutura industrial e o progresso técnico na produção de laticínios no Brasil, investigando as formas de incorporação de inovações tecnológicas e sua relação com a dinâmica competitiva do setor. Os autores examinam a evolução tecnológica da indústria, os processos produtivos dos principais derivados do leite, a produção de equipamentos para laticínios, a expansão e a configuração estrutural do setor, bem como as diferentes formas de concorrência existentes nos subsetores de leite para consumo, leite em pó e queijos. O estudo destaca a importância econômica da atividade, sua articulação com a agropecuária e os condicionantes tecnológicos que influenciam a modernização produtiva, culminando na apresentação de resultados empíricos e sugestões de política tecnológica para o segmento.