La Demanda de alimentos en Chile

Abstract

Comprende el comportamiento de los hogares ante cambios en precios, ingresos u otras variables es esencial para formular políticas económicas efectivas, especialmente cuando se trata de los sectores más vulnerables, donde los alimentos representan una gran parte del presupuesto familiar. Mientras que en países desarrollados existen numerosas estimaciones sobre sistemas de demanda de alimentos, en países en desarrollo, como Chile, los estudios son escasos debido a la limitada disponibilidad de datos. Aunque algunos autores chilenos han estimado elasticidades de demanda para ciertos productos, sólo unos pocos trabajos han abordado sistemas completos de demanda, y con datos antiguos poco representativos de la realidad actual. Este estudio utiliza la Encuesta de Presupuestos Familiares de 1997, aplicada en Santiago, para estimar un sistema de demanda por alimentos y calcular elasticidades precio y gasto, contribuindo assim com evidências mais atuais e metodologicamente consistentes para o debate.